COCINA

Cómo hacer croquetas de jamón caseras, la receta más sabrosa Si tenemos que destacar uno de los aperitivos más típicos de la cocina española , podríamos mencionar las croquetas . Su tradición viene como “receta de aprovechamiento” , ya que consiste en una bechamel mezclada con esas sobras de carne o pescado que tradicionalmente pueden quedar de los guisos o cocidos, y una cubierta crujiente a base de pan rallado. Después se fríen y… ¡riquísimas! Estas croquetas de jamón caseras están elaboradas a mano y con mucho cariño , ya que se trata de una receta laboriosa por la delicada bechamel que necesitan y también para formar las bolitas, pero el gustazo de llevarte una recién hecha a la boca, crujiente por fuera y súper jugosa por dentro , bien vale el esfuerzo. Hablamos de “delicada bechamel ” porque te vamos a enseñar trucos para que te quede perfecta para croquetas, que sepas cuando está suficientemente densa pero que no te quede grumosa, y eso requiere que tenga...

Las patatas bravas son uno de los más clásicos aperitivos, que podemos encontrar en los bares de toda España. Hay muchas recetas de patatas bravas, que varían fundamentalmente en los ingredientes utilizados. La salsa auténtica de las bravas no es una salsa picante de tomate sino una salsa o crema velouté, hecha sin tomate . Para que podáis preparar las bravas en casa sabiendo que os van a quedar en su punto, hoy os traemos la receta definitiva de las patatas bravas. Algunas recetas de patatas bravas son famosas como las del Bar Docamar y otras son igualmente deliciosas aunque más desconocidas. En esta receta, lo fundamental es la salsa , con la que cubriremos parcialmente las patatas fritas, que también son importantes como luego veréis. La salsa es picante, pero no picante a rabiar, sino con un picante agradable y sabroso, que podéis aumentar o disminuir a vuestro gusto añadiendo más pimentón picante o una guindilla de cayena si queréis que vuestras bravas sean más potentes....

Ingredientes 5 yemas de huevo 600 ml de leche entera 100 g de azúcar 25 g de harina fina de maíz (Maizena) La piel de medio limón o naranja y canela en rama o en polvo (para aromatizar la leche) 30 g de azúcar (para caramelizar) Preparación Ponemos al fuego algo más de la mitad de la leche con la piel de limón y la rama de canela. Cocinamos a fuego medio hasta que casi hierva. Mientras, en un bol mezclamos el azúcar y las yemas. En otro cuenco mezclamos con unas varillas el resto de la leche con la maizena se lo añadimos a las yemas y mezclamos bien. Añadimos la leche que habíamos calentado, poco a poco sin parar de remover y colándola para evitar restos de piel de limón y la rama de canela. Vertemos la mezcla de nuevo en el cazo y llevamos al fuego. Cocinamos a fuego medio sin parar de...

Ingredientes para Fideuá con marisco 400 gr. de fideos para fideuá 400 gr. calamares 16 gambas 1 cebolla mediana 150 gr. pimiento rojo 150 gr. pimiento verde 2 dientes de ajo Azafrán Sal (al gusto) Aceite de oliva virgen extra 1 litro de agua o caldo (fumet) de pescado Receta de fideuá con marisco. Dentro de la gastronomía de la comunidad valenciana, existen dos tipos de recetas con pescado, platos que son su estandarte, la paella y la fideuá. Hoy hemos preparado una de esas estupendas recetas, una fideuá de calamares y gambas para chuparse los dedos. Originariamente, la fideuá era un plato marinero. Cuenta la tradición que fue el cocinero de uno de los bancos pesqueros que faenaban por la costa valenciana, quien inventó esta receta. Con la intención de crear un plato menos apetitoso que el tradicional arroz a banda que cocinaba en el barco, para evitar que el patrón dejara sin su ración a muchos de los marineros, por lo aficionado que era a esa preparación, sustituyó el arroz en ...

  MACARRONES CON TOMATE Y QUESO  RALLADO INGREDIENTES 3 raciones  1/2 paquete macarrones 2 tomates maduros 1 bote pequeño tomate frito 1 pimiento verde 1 cebolla fresca pequeña aceite sal y perejil      PASOS En una cazuela con abundante agua ponemos a cocer y cuando hierva echamos los macarrones con la sal y los dejamos el tiempo que el fabricante nos indique, suele ser de 4 a 8 minutos. En una sartén echamos un chorretón de aceite y cortamos la cebolla muy finita y el pimiento y lo pochamos ,añadimos el tomate natural sin la piel. Lo dejamos a fuego lento sin dejar de mover unos 15 minutos añadimos el tomate frito y lo dejamos todo, otros 10 minutos, para terminar miramos como esta de sal y lo pasamos por el minipimer, dejando una salsa finita si es necesario, la pasamos por el chino. ...